紫薯山药糕的家常做法,紫薯山药糕的家常做法窍门

  发布时间:2025-06-10 08:12:02   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 酱麦肉的大全大全做法
  2. 金麦酱的做法
  3. 黄荆麦子酱的制作方法

酱麦肉的做法

1、买猪的酱麦家常酱麦后腿肉 ,每块一斤左右就好 。做法做法买回后 ,大全大全把炒菜锅洗干净 ,酱麦家常酱麦干烧至快红的做法做法样子,用手捏着肉块 ,大全大全把肉皮在热锅里烙 ,不断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,就可以把它放在水里浸泡几分钟,用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物 ,清洗干净后待用。

2 、用盐 、花椒、大料,白糖(少许)混合一起,涂抹在一块一块的肉上 ,肉的表面一定要抹透的 ,能沾多少就多少 。

3、涂抹好后 ,就把肉块放在盆里,一块压一块的。三五天后,翻它们一次,上下轮换。以此类推,两个星期左右,就可以把每一块的一端刺一个口,用绳子系起来 ,在热水里浸一下,洗去上面的盐水 ,就可以挂在衣架上,或者穿在竹竿上晾晒了 。

4 、晾晒时用麦酱(我们这里是用麦子——最好是麦子 、豌豆 、玉米、任选一样都行的,泡涨了,蒸熟以后 ,放在筛子类的竹器里沤成霉,沤透了就将其晒干了 ,拿去机器粉碎成粉末  ,然后用盐水搅拌成糊状即成了 。当然也要放花椒粉,大料粉之类的香料,装在罐子里  ,口字上蒙上布 ,放在太阳下任其晒,晒得越久越香越好。可以直接佐餐,也可以做酱肉啊  !)去涂抹 。干了一层又涂抹一层,至少五六次吧 。

5、晒干后 ,要吃的时候,用热水洗去酱肉上面的麦酱 ,然后,切成小片,在肉片的下面可以放一点垫碗的咸菜之类的东西  ,然后蒸熟了吃

金麦酱的做法

1 、麦子洗净 ,先泡四五个小时;

2、上蒸笼蒸熟,不能蒸得太软;

3 、放凉后,沥干水;

4、然后取筲箕 、簸箕或者烤盘之类的器具 ,铺上一层玉米叶 ,然后将熟麦摊在苞米叶上 ,约1-2公分厚 ,再盖上一层苞米叶;

5、然后取筲箕 、簸箕或者烤盘之类的器具 ,铺上一层玉米叶 ,然后将熟麦摊在苞米叶上,约1-2公分厚;

6 、再盖上一层苞米叶。如果没有烤盘之类的平敞的器具,用蒸锅之类的也是可以的;

7、麦子开始发酵,表面慢慢长出白的菌丝 ,发酵一直持续到麦子不再发烧 ,手摸着表面温度变凉 ,即可;

8 、将发好酵的麦子(酵麦)取出 ,摊开后晒干;

9 、好的酵麦 。看一下近影;

10、再磨成粉末状。可以用小石磨,也可以用料理机,或是出去找一家磨坊将酵麦磨成粉;

11 、磨好的酵麦粉;

12、用少许水将酵麦粉打湿 ,捏成团状;

13 、放到合适的容器里;

14 、放置12小时左右;

15、在容器里将酵麦面团用手使劲揉开 ,并和上适量的盐(和平时吃的面酱咸淡差不多就可以 ,咸一点都不要紧 ,我十斤麦子,用了差不多2斤左右盐 ,做的时候注意尝一下咸淡;

16、加入适量纯净水或凉开水  ,将麦粉打湿透,和成稠一点的糊状。建议使用凉开水 ,里面的微生物和细菌在高温的过程中都被灭了;

17、将面酱装入酱坛或玻璃容器,不定期搅拌 ,直至发酵完成 ,浓香的麦酱成型即可。我当时没找到合适的坛子,就暂时装在不锈钢锅里了;

18、本次发酵时间历时140天。麦酱香浓幽甜 。另一锅准备发酵到180天结束。

黄荆麦子酱的制作方法

麦子洗净,先泡四五个小时。

2

上蒸笼蒸熟,不能蒸得太软 。

3

放凉后,沥干水 。

4

然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具 ,铺上一层玉米叶 ,然后将熟麦摊在苞米叶上,约1-2公分厚 ,再盖上一层苞米叶 。

5

然后取筲箕 、簸箕或者烤盘之类的器具,铺上一层玉米叶 ,然后将熟麦摊在苞米叶上 ,约1-2公分厚。

6

再盖上一层苞米叶。如果没有烤盘之类的平敞的器具,用蒸锅之类的也是可以的。

关于酱麦做法大全家常 ,酱麦粉的做法大全的介绍到此结束 ,希望对大家有所帮助。

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